Клиники и врачи

В нашем рейтинге вы можете выбрать специалиста по отзывам и записаться к нему на прием

Каталог врачей и клиник

Все особенности употребления брокколи при панкреатите

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Фото 2

Воспаление поджелудочной железы, которое называется панкреатитом, – болезнь, которая напрямую зависит от того, что человек ест и пьёт. Алкоголь жирная пища и другие излишества заставляют железу вырабатывать излишек панкреатического сока.

Постепенно этот сок начинает агрессивно действовать и на саму поджелудочную железу. Клетки этого органа начинают буквально отмирать. В результате человек подвергается серьёзной опасности, вплоть до возможности летального исхода.

Поэтому при первых признаках панкреатита нужно не только срочно начать медикаментозное лечение, но внимательно пересмотреть рацион питания больного.

Сегодня мы поговорим о том, как влияет брокколи на эту болезнь. 

При каких стадиях можно ли употреблять

Фото 2

Панкреатит имеет 2 стадии – острую и хроническую. Как уже видно по этим терминам, острая форма предполагает обострение недуга. Выражается оно в приступах боли, тошноте, рвоте, частой диарее и других, мягко говоря, неприятностях.

Острая форма может переноситься очень тяжело, длится она от нескольких дней до многих недель, в зависимости от тяжести заболевания. В первые несколько дней после приступа пациента почти полностью лишают пищи, но он о ней часто и не помышляет, не до того.

Важно! В острой форме воспалительного процесса капуста брокколи из меню пациента исключается полностью, так как содержит кислоту, пусть и в небольшом количестве.

После купирования приступа болезнь обычно переходит в хроническую фазу. В этот период болевые ощущения проявляются редко, другие симптомы панкреатита тоже. В это время болезнь как бы дремлет, перейдя в стадию ремиссии – облегчения состояния больного.

Во время ремиссии брокколи можно употреблять в рационе пациента – один из самых полезных продуктов.

Полезные свойства

Цветная капуста и для здорового человека очень полезна. Во-первых, она является целой кладовой витаминов и полезных минералов. Считается, что антиоксиданты, которых в этом овоще в избытке, препятствуют старению, Медь и железо улучшают кровь, йод (и он есть в брокколи!) улучшает работу щитовидной железы, каротин улучшает зрение.

Важно! при панкреатите особенно важно не перегружать поджелудочную железу переработкой лишних калорий. Цветная капуста содержит их очень мало, зато богата клетчаткой, которая помогает пищеварению.

Обычно легче перевариваются соцветья. Но при длительной и устойчивой ремиссии можно употреблять в пищу и стебли.

Фото 5

Как выбрать

Эту капусту продают в магазинах круглый год, но лучше употреблять её в пищу в августе и начале осени, когда она созревает.

Соцветья капусты должны быть зелёными, без признаков желтизны. Стебли желательно выбирать тонкие, их лучше готовить.

Как хранить

Дома капусту этого вида можно завернуть в полотенце и хранить 2-3 дня в холодильнике. В полиэтиленовый пакет продукт складывать не стоит, он должен «дышать».

Если овощ заморозить, окунув его после бланширования в ледяную воду, в морозильной камере он может храниться до года в специальных контейнерах.

В каком виде употреблять

Лучше всего цветную капусту при панкреатите употреблять в паровом, тушёном или варёном виде. Причём, начинать нужно с небольших порций, могут возникнуть признаки непереносимости. С большой осторожностью продукт вводят в рацион при повышенной кислотности желудка.Фото 6

Важно! Жареную, маринованную, квашенную или солёную капусту при панкреатите употреблять запрещено.

Виды брокколи

Сегодня в кулинарии используется 2 основных вида этой цветной капусты:

  • калабрез; это капуста с соцветьями, которая встречается чаще всего;
  • спаржевая; здесь больше используются стебли, которые по вкусу напоминают спаржу, этот вид более кисловатый, лучше его при панкреатите не употреблять.

Рецепты приготовления

Предпочтительнее этот овощ употреблять в тушёном виде, так сохраняется больше витаминов. Для готового продукта достаточно 5 минут тепловой обработки. При этом и привлекательный зелёный цвет продукта практически не изменится.

Гречка с брокколи

Ингредиенты:Фото 4

  • капуста брокколи – 250 г;
  • гречневая крупа – 500 г;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • масло растительное;
  • соль по вкусу.

Гречку тщательно промыть, отварить до полуготовности. Добавить овощи, нарезанные мелкими кусочками. Перед подачей заправить маслом.

Пюре из брокколи

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 2 шт;
  • брокколи – 250 г;
  • масло растительное.

Капусту и луковицы отварить, измельчить в блендере. Для приготовления этого вкусного и очень диетического блюда лучше использовать соцветья. Стебли можно отделить, заморозить и позже использовать для приготовления супов.Фото 7

Совет от автора

Безусловно, эта капуста полезна и практически не имеет противопоказаний. Но всё равно следует проконсультироваться с гастроэнтерологом перед тем, как вводить этот продукт в рацион. Только врач способен верно определить, при какой кислотности желудка и на какой стадии болезни брокколи не причинит организму вреда.

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео ниже:


Вывод

Многие пациенты знакомятся с брокколи именно во время лечебных диет. И с тех пор уже настолько привыкают к этому продукту, что не могут без него питаться. Только не нужно усердствовать безмерно – 250 г капусты в день – достаточная норма.

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Комментарии посетителей

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *