Клиники и врачи

В нашем рейтинге вы можете выбрать специалиста по отзывам и записаться к нему на прием

Каталог врачей и клиник

Можно или нет хлеб и его виды при панкреатите

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Фото 1Поджелудочная железа – орган маленький, но очень важный. Именно здесь вырабатывается панкреатический сок, в котором содержаться ферменты, участвующие в пищеварительном процессе в кишечнике. Чем труднее переваривается пища или напиток, тем больше этих ферментов появляется.

Труднее – это значит, пища жирная, острая или напиток трудно усвояемый, например, алкоголь. И вот переизбыток ферментов иногда становится такой большой, что они начинают переваривать… клетки самой железы.

Этот процесс и является опаснейшей болезнью – панкреатитом. Закончится уничтожение клеток поджелудочной может даже летально. Поэтому при лечении данной болезни важно всё, в том числе и диета, которая больному назначается.

Можно или нет

Обычно панкреатит заявляет о себе приступами. То есть неожиданно для больного вдруг возникает резкая боль в области живота, в тяжёлых случаях человека одолевает рвота, начинается диарея, иногда поднимается температура.

Медикаментозно такой приступ купируется, но не сразу. Как правило, необходимо несколько дней, чтобы состояние пациента, как минимум, стабилизировалось.

В этот период обычно больному прописывается полное голодание. Собственно, он и сам не горит желанием что-нибудь съесть.Фото 2

Потом, когда симптомы пройдут, можно будет понемногу вводить определённые продукты: протёртые каши, овощные бульоны и травяные отвары. Вот тогда и встаёт вопрос: а можно ли такому пациенту хлеб?

Ответ однозначен: и можно, и нужно. Этот продукт богат клетчаткой, которая облегчает работу кишечника. Больше всего её в отрубном и ржаном хлебе,

Как правило, привыкший к хлебу за столом человек, оказавшись без этого продукта, начинает страдать расстройством пищеварения. Так что сразу ограничивать в хлебе человека нельзя с любым заболеванием.

Правда, одно ограничение есть.

ВАЖНО! Свежий белый пшеничный хлеб при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта противопоказан, так как он тяжело переваривается и способствует повышению уровня сахара в крови и ожирению.

При каких стадиях болезни можно

Приступообразное состояние при панкреатите называют острой стадией болезни. Лучше всего в этот период хлеб употреблять через несколько дней после приступа. Полезнее всего вводить постепенно такой продукт в виде сухариков.

После купирования приступа наступает хроническая стадия болезни. Но и в этой стадии сильно злоупотреблять хлебом не стоит, а увеличивать норму постепенно, в основном, используя ржаной хлеб.Фото 6

Полезные свойства

О полезных свойствах клетчатки, которая содержится в выпечке, мы уже говорили. Продукт очень богат быстрыми углеводами, что делает его буквально кладовой энергии.

ВАЖНО! При панкреатите большое количество животных белков в пище может спровоцировать новый приступ. В хлебе много белка растительного происхождения. При воспалении поджелудочной железы он менее вреден и быстрее усваивается.

Ещё в данном продукте много витаминов группы Е и полезных минеральных веществ.

Как выбирать

Считается, что хлеб при панкреатите можно есть практически любой, за исключением белого свежего. Но для каждого вида продукции есть свои особенности употребления.

Выбирая буханку черного хлеба в магазине, обратите внимание на следующие обстоятельства:Фото 3

  • изучите состав продукта, помимо муки, воды и соли в нём могут содержаться так называемые улучшители вкуса, этот продукт брать не стоит;
  • хорошо пропечённый хлеб быстро восстанавливается после нажатия;
  • на буханке не должно быть трещин;
  • продукт должен быть однородного цвета и не содержать посторонних запахов.

Как хранить

Издавна на Руси хлеб хранили, завернув в чистую льняную ткань. Этот способ и поныне считается одним из лучших. Многие предпочитают класть буханку на верхнюю полку холодильника, там он тоже долго не черствеет.

Однако следует помнить, что мы ведём речь о панкреатите, а при этой болезни хлебобулочные изделия желательно употреблять слегка подсушенными. Так что особо заботиться о мягкости батона не стоит. Идеальный вариант – хлеб должен быть вчерашним и слегка, как говорят, заветренным.

Какой разрешён

В магазине хлеб продают уже в готовом виде. Но лучше его после покупки слегка подсушить.

Хлебцы и сухари

Подсушенный хлеб при воспалении поджелудочной – основная замена хлебу свежему. Дело в том, что в сухарях и хлебцах при сушке вместе с влагой улетучивается крахмал. А этот компонент вызывает повышенное выделение панкреатического сока, что при панкреатите нежелательно.

ВАЖНО! Сухари лучше готовить самим. В магазинных много добавок и ароматизаторов, которые для железы в состоянии воспаления – лишь дополнительная нагрузка.

Хлебцы могут изготавливаться с добавлением разных круп. При рассматриваемом заболевании особенно благотворно влияют на организм хлебцы гречневые. Если болезни сопутствует диарея, советую покупать рисовые изделия.Фото 4

Ржаной

В принципе, этот вид хлеба при любом заболевании полезен из-за обилия обогащённых минералов. Но обычно в его составе используется ржаная кислота, которая может раздражать поджелудочную.

По этой причине ржаной хлеб нужно употреблять в подсушенном виде, так как кислота при сушке выпаривается.

Чёрный

Его особенно рекомендуют, если панкреатит сопровождается сахарным диабетом. Но в большом количестве его употреблять не рекомендуется, лучше делать из него сухарики.

Белый

Аналогично черному хлебу – лучше использовать в подсушенном варианте или сухарики.

С отрубями

Несмотря на очевидную полезность продукта, включать его в меню можно лишь в период стойкой ремиссии – улучшения состояния. Дело в том, что этот хлеб имеет грубый состав и тяжело переваривается. А затяжное пищеварение пагубно влияет на поджелудочную.

Рецепт диетического домашнего

Ингредиенты:Фото 5

  • мука ржаная – 1 ст;
  • мука гречневая – 1 ст;
  • мука пшеничная – 1 ст;
  • масло подсолнечное – 1 ст л;
  • сода – 1 ч л;
  • соль – 1 ч л;
  • вода.

Компоненты смешиваются до состояния теста. Выпекать в форме при температуре 160 градусов. Можно добавить семена льна или кунжута.

Полезное видео

Изучите видео ниже:


Совет от автора

При панкреатите полностью отказываться от хлеба нельзя. Но и бесконтрольно употреблять этот продукт не стоит.

Главный совет – не забывайте его подсушивать.

Если вы привыкли к хлебу за столом, не отказывайте себе в этой привычке.

Но и придерживаться определённых правил, безусловно, нужно, тогда с болезнью можно будет справиться быстрее и легче.

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Комментарии посетителей

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *