Клиники и врачи

В нашем рейтинге вы можете выбрать специалиста по отзывам и записаться к нему на прием

Каталог врачей и клиник

Особенности употребления кабачков при панкреатите

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Фото 1Поджелудочная железа вырабатывает пищеварительные ферменты, которые помогают расщепляться (перевариваться) остаткам пищи в кишечнике. Процесс этот необходим, потому что не всякая пищи и не всякий напиток организму полезны. Увы, вместе с едой в желудок человека, а затем и в кишечник, попадает много бесполезных, а то и вредных веществ.

Речь, понятное дело, в основном, идёт об алкоголе, токсичной и чрезмерно жирной пище. Чтобы её расщепить, поджелудочная железа вынуждена вырабатывать всё больше ферментов. Такой избыток бывает очень опасен, поскольку часто ферменты начинают расщеплять и клетки самой железы. Не совсем жизнеутверждающий этот процесс может закончиться омертвением тканей и даже онкологическим заболеванием.

Это разрушение клеток называется панкреатитом.

Можно или нет?

В первые дни после приступа болезни вообще питание исключают. Потом дают больному протёртые кашки, отвары, овощные бульоны.

Важно! Эта стадия обострения болезни называется острой формой, и меню больного в это время должно быть максимально щадящим.

К числу абсолютно запретных этот овощ не относят. Но определённые правила его употребления при воспалении поджелудочной железы существуют.Фото 7

При обострении

При острой форме болезни сначала кабачок полностью исключают. Потом, с прекращением болей и приступов тошноты, его осторожно вводят в меню.

Важно! Делать это нужно обязательно под наблюдением врача.

Начинают больному давать этот продукт в протёртом и варёном виде, первая порция не должна превышать 1 ложки. Если не будет отрицательных реакций (тошноты, тяжести в желудке), порцию постепенно увеличивают до 150 г.

При хронической форме

Здесь продукт можно давать уже в большом количестве, до 300 г, лучше его варить или запекать. При приготовлении запрещены всякие соусы и приправы. А уж о жареном виде и вовсе не должно быть и речи.

Важно! В тушёном и варёном виде овощ употреблять не только можно, но и нужно. Это один из самых диетических продуктов.

Польза этого овоща

Кабачки очень легко усваиваются, это железу не перегружает. Они богаты витаминами и минеральными веществами. Очень мягко действуют на стенки желудка.Фото 2

При воспалении поджелудочной железы больной часто склонен к аллергическим реакциям и анемии. И то, и другое кабачок успешно предотвращает.

Этот овощ прекрасно стимулирует работу кишечника и является эффективным мочегонным средством для быстрого вывода токсинов.

Единственный недостаток – в кабачках часто скапливаются нитраты. Но их можно удалить, замочив овощ на какое-то время в воде или проварив.

Как выбирать и хранить

Если вы собираетесь приготовить овощ тут же, можно брать молодые экземпляры с тонкой кожицей. Если в планах хранение долгое, ищите кожицу толстую и сами овощи крупные.

Лучше всего выбирать для питания больного сезонные овощи, т е кабачки лучше приобретать в конце августа – сентябре. В остальные месяцы продукт, как правило, привозной и чрезмерно богат нитратами.

Важно! На них не должно быть даже мельчайших следов гниения. Процесс быстро перейдёт на весь овощ, а то и на соседние.

Хранить зимой кабачки лучше в погребе, на балконе, в холодильнике. Следите только, чтобы температура хранения не опускалась слишком низко. Лучше каждый продукт завернуть отдельно в бумагу.

В каком виде запрещён и разрешён

Фото 3При панкреатите предпочтительнее употреблять в пищу варёные, запечённые и тушёные продукты. Жареные нельзя.

Нельзя в сочетании с помидорами, луком, чесноком, острыми подливами.

В каком виде или подвиде употреблять

Только после тепловой обработки с водой, а не на масле.

Можно ли кабачковую икру?

Важно! Кабачковую икру употреблять тоже нельзя, в ней много посторонних специй.

В крайнем случае, в период стойкой ремиссии можно сделать икру на дому и угостить больного. Только ни в коем случае нельзя добавлять в неё никакие специи и обжаренные добавки.

То же самое касается и любимых многими оладий. Лучше от них отказаться, ведь они жареные. А жареный продукт при данном заболевании всегда может спровоцировать приступ. Если уж совсем хочется, запеките продукт в духовке без масла.Фото 8

Рецепты блюд

Правила кулинарной обработки кабачков для диетического питания несложны. Перед приготовлением обязательно снимите кожицу и удалите семена. Не используйте слишком крупные овощи, их наверняка сильно удобряли. В минимальном количестве добавляйте соль, эти овощи и без неё обладают хорошими вкусовыми качествами.

Крем-суп с креветками

Ингредиенты:Фото 5

  • кабачки – 200 г;
  • креветки – 200 г;
  • картофель – 1 шт;
  • молоко – 200 г;
  • вода.

Кабачки и картофель очистить и мелко натереть на тёрке. Креветки обдать кипятком и очистить, измельчить в блендере. Овощи вскипятить в воде, немного проварить. Влить молоко, довести до кипения. Добавить креветки.

Подавать можно с сухариками, но в период стойкой ремиссии.

Котлеты из кабачков

Ингредиенты:

  • кабачок средний – 1 шт;
  • мука пшеничная – 2 ст л;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • соль

Кабачок очистить, натереть на тёрке. Отжать. Смешать с другими компонентами, готовить на пару.Фото 6

Полезное видео

Изучите видео ниже:


Совет от автора

При панкреатите следует соблюдать ещё одно правило: даже если продукт переносится хорошо, без осложнений, нельзя его вводить в рацион постоянно.

И не стоит торопиться после обострения. Только врач может определить, какие продукты и когда можно использовать.

Как видите, диета при панкреатите очень важна.

Длительность её тоже определяет врач, порой приходится соблюдать её чуть ли не пожизненно. Но здоровье всё-таки дороже.

Да и блюда из кабачков – не самый безвкусный продукт, вы в этом быстро убедитесь.

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Комментарии посетителей

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *