Клиники и врачи

В нашем рейтинге вы можете выбрать специалиста по отзывам и записаться к нему на прием

Каталог врачей и клиник

Можно или нет применять в пищу лук при панкреатите

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Можно ли есть лук при обострении панкреатитаПоджелудочная железа в организме человека вырабатывает пищеварительные ферменты для переработки остатков пищи в кишечнике. Но иногда этот процесс нарушается.

Как правило, такое нарушение бывает спровоцировано трудно усвояемой пищей или алкоголем.

Патологическое состояние ферментов вызывает их излишнюю активность, и они начинают уничтожать клетки поджелудочной.

Это состояние называется панкреатитом, и оно очень опасно. Если процесс вовремя не остановить, железа может полностью атрофироваться, и в ней начнут образовываться раковые клетки.

В этот период очень многое зависит не только от лекарств, но и от того, что пациент употребляет в пищу.

А лук можно?

Лук не зря в народе называют средством от 7 недуг. И при данной болезни его употреблять можно. Но при этой болезни он может быть полезным не всегда.

При острой форме

Острый панкреатит или обострение хронического – резкое ухудшение состояния больного с болевыми ощущениями, рвотой и прочими неприятностями.

В первые дни такого состояния пациент вообще не может ничего есть. Потом ему потихоньку дают протёртые кашки и пюре из овощей.

Важно! Но лук в любом виде в этом состоянии употреблять нельзя.

Тому есть несколько причин:

Вред лука при обострении панкреатита

  • вещества, которые содержатся в этом овоще, стимулируют деятельность пищеварительных ферментов, а это при панкреатите крайне опасно;
  • лук содержит эфирные масла, которые раздражают слизистую;
  • в нём много кислот, которые тоже действуют раздражающе.

При хронической и в период ремиссии

В хроническую форму недуг переходит, когда наступает облегчение. Почти пропадают боли, уходит тошнота.

Обольщаться не стоит – заболевание ещё в любой момент может вернуться. Потом наступает ремиссия – длительное бессимптомное состояние, во время которого можно позволять себе многие продукты, в том числе и лук.

Польза и вред лука при заболевании панкреатитом

Польза при панкреатите

Можно, конечно, перестраховаться и отказаться от употребления этого продукта. Но возможные осложнения уже в хронической форме недуга минимальны, если соблюдать определённые правила питания.

А вот польза от лука при воспалении поджелудочной железы существенна:

  • витамины С и А, которые в нём содержатся, – сильнейшие антиоксиданты, они препятствуют вредным окислительным процессам;
  • лук понижает уровень глюкозы, которая провоцирует сахарный диабет при воспалении поджелудочной;
  • овощ тормозит воспалительные процессы, уничтожает вирусы и микробы, которые при панкреатите активизируются;
  • лук активно препятствует образованию раковых клеток.
Интересный факт! В зимний период, когда содержащих витамины овощей и фруктов становится намного меньше, этот продукт буквально спасает иммунную систему.

Как выбирать и хранить

Как правильно выбрать и хранить лук перед употреблением при заболевании панкреатитомПри панкреатите больше всего подходит обыкновенный жёлтый лук, его и нужно выбирать на рынке или в магазине:

  • считается, что остроконечные головки – более острые, такие покупки делать не следует, всё-таки острота органы пищеварения раздражает;
  • обратите внимание на шелуху, кожица должна плотно примыкать к луковице, не быть сырой или излишне сухой;
  • луковица не должна быть мягкой;
  • в ней должны отсутствовать признаки прорастания;
  • продукт должен нежно пахнуть луком, никаких признаков гнилостного или другого постороннего запаха.

Хранить такой продукт несложно, он прекрасно себя чувствует и при комнатной температуре. Достаточно поместить его в контейнеры или коробки и убрать куда-нибудь в кладовку.

Хорошо, если эти ёмкости имеют отверстия для продувания воздухом. Идеальное место хранения – под кроватью, там ещё и темно.

Периодически овощи нужно перебирать, если хранение – длительное.

Интересно! А вот зелёный лук может храниться только в холодильнике, и то недолгое время.

В какой форме лучше употреблять

Переходим к главному, – как и в каком виде употреблять лук при панкреатите. Лучше отдавать предпочтение:

  • варёному;
  • тушёному;
  • бланшированному овощу.

Как правильно готовить лук при заболевании панкреатитом Полезные свойства он в таком виде сохраняет, а вот остроту и содержание эфирных масел утрачивает.

В сыром виде его тоже можно добавлять салаты, но в небольшом количестве. следите за тем, как на это отреагирует железа.

Будут признаки тошноты, – откажитесь от таких салатов хотя бы на время.

В какой нельзя

Запрещен лук жареный или в сочетании с уксусом. Такая форма активизирует пищеварительные ферменты.

Какие сорта лука полезные при заболевании панкреатитом

Видов лука в кулинарии применяется достаточно много, но не все они в нашем случае подходят.

Особенности употребления по видам

Репчатый

Есть гастроэнтерологи, которые считают, что лук при панкреатите любой форме употреблять нежелательно. Но большинство склоняется к его пользе при данном заболевании.

Вареный

Как и написано выше – в данной форме употребление разрешено при панкреатите поджелудочной железы.

Красный

Красные сорта считаются более нежными на вкус, но из-за большого содержания эфирных масел в нашем случае их можно включать в рацион только в стадии устойчивой ремиссии. Перед употреблением в сыром виде необходимо обдать кипятком.

Зелёный

Этот овощ можно тушить и варить, в балканских странах это даже особый вид очень вкусного гарнира. Что же касается натурального вида, зелёные перья можно употреблять лишь в небольшом количестве (по 1-2 пёрышка в сутки) и в бессимптомный период.

Порей

Употребляется только после термообработки, в свежем виде он способен вызвать приступ болезни.

Полезные рецепты

Полензные рецепты из лука при заболевании панкреатитомМногие медики вообще считают, что лук, запечённый в духовке, прекрасно лечит обсуждаемую нами болезнь.

По одной такой луковице рекомендуется съедать по утрам в течение полугода.

Правда, к вкусу этого блюда нужно привыкнуть, но некоторым даже нравится.

С сахаром

Очищенные луковицы (1 кг) активно давят и засыпают 2 ст сахара. Запекают до желтоватого оттенка и растворения сахара.

По столовой ложке принимают 3 раза в день до еды. Некоторые диетологи утверждают, что улучшение при панкреатите наступает уже через месяц.

Вообще сладости при панкреатите нужно включать в меню осторожно. Например, рахат лукум лучше вообще исключить. Кстати, к луку это лакомство, несмотря на название, никакого отношения не имеет.

Полезные при заболевании панкреатитом рецепты из лука

Фаршированный

Слегка отварите луковицы целиком, отрежьте верхушку и осторожно отделите слоя. Их можно фаршировать, как болгарские перцы, – скажем, отварным рисом и куриным фаршем. Вкусно и полезно.

Луковый гарнир с морковью

Зелёный лук бланшировать вместе с морковью до готовности, можно добавить немного сахара. Отличный гарнир к паровым диетическим котлетам.

Полезное видео

Изучите видео ниже:


Совет от автора

Как правильно использовать лук пи заболевании панкреатитомПонимаю, что любителей варёного лука у нас немного, особенно в детстве.

Но поверьте, рецептов хорошего его приготовления есть немало.

А вот сырой лук ешьте с осторожностью и сначала под наблюдением врача

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Комментарии посетителей

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *