Клиники и врачи

В нашем рейтинге вы можете выбрать специалиста по отзывам и записаться к нему на прием

Каталог врачей и клиник

Полезен ли омлет при панкреатите

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Фото 1Панкреатитом считается воспаление поджелудочной железы, при котором нарушается процесс выработки пищеварительных ферментов, обмен белков, жиров и углеводов и синтез гормонов определённого вида.

Возникает болезнь, как правило, из-за нарушения питания или злоупотребления алкоголем. Часто имеет место сопутствующее заболевание желчевыводящих путей.

Но и оно тоже зависит от пищевого рациона, так что, как ни крути, именно наша еда становится причиной подобных наших недугов.

Можно ли есть омлет

На первый взгляд, это вкусное и нежное блюдо наверняка является диетическим. При некоторых заболеваниях, возможно, так оно и есть, но при панкреатите есть свои особенности. Дело в том, что яичный желток обладает сильным желчегонным действием, а обилие желчи воспалённую поджелудочную железу сильно раздражает.Фото 2

Но зато яичный белок в данном состоянии очень полезен. Он быстро и легко усваивается и помогает регенерации тканей.

Так что делаем однозначный вывод: омлет при панкреатите можно, но на пару и без желтка.

В какой стадии разрешено употреблять

При острой форме заболевания, когда больного мучает боль брюшной полости, тошнота, рвота, изжога, ему вообще стараются не давать еды хотя бы 1-2 дня. За это время железа немного восстановится и приступ купируется. Сначала вводят в рацион жидкие протёртые каши, потом разрешаются другие полезные продукты.

Важно! Омлеты разрешается подавать на 4 – 5 день после приступа. Но только состоящий из яичных белков. Желтки запрещаются и поэтому отделяются.

Через 1 – 2 недели, когда болезнь переходит в хроническую стадию, омлеты можно разнообразить добавками, но, опять же, без желтка.Фото 3

Полезные свойства

Одно из главных достоинств белка куриных и перепелиных яиц – он практически полностью усваивается пищеварительной системой. При панкреатите немаловажно и то, что он содержит большой пакет витаминов ми минералов. Да и быстрота приготовления имеет своё значение.

Важно! Нужно только помнить, что сырой белок может содержать инфекцию, например, сальмонеллёз.

И ещё. Полезной нормой считаются 2 яичных белка в день. Превышение нормы вредно.

Как выбирать и хранить

При панкреатите яйцо лучше приобретать диетическое, оно маркируется буквой «Д». Такое яйцо необходимо продать в течение 1 недели, и. следовательно, оно свежее.

Важно! На рынке у бабушек продукт лучше не покупать, такие яйца могут быть инфицированными и несвежими. На слово продавцу верить не следует, лучше довериться магазинной маркировке.

Фото 4Свежесть продукта легко определить уже дома. Если яйцо опустить в стакан с водой, и оно упадёт на дно, это говорит о свежести продукта. Плавающее на поверхности яйцо уже несвежее.

Хранить продукт лучше не больше 3 недель и в холодном месте. Обычно яйца кладут в дверцу холодильника, там специальные отсеки, но предпочтительнее этого не делать, там температура слишком высокая, да и дверь часто открывается и продувается тёплым воздухом.

Старайтесь хранить купленное в контейнерах, на высоких полках холодильника.

В какой форме продукт разрешён

Я уже говорил, что в форме омлета при воспалении поджелудочной железы полезен белок, но не желток. Ещё при хронической форме болезни в период ремиссии (видимого облегчения) можно добавлять в омлет фарш или овощи. Жарить блюдо не стоит, лучше приготовить его на пару, так даже вкуснее.

Зелень нужно добавлять по рекомендации врача. При этом предпочтительнее укроп или петрушка, а вот кинза имеет свою остроту, её нужно использовать с осторожностью.

Какие виды разрешены ещё

Так же в период облегчения разрешается употреблять в пищу суфле и запеканки.Фото 9

Яичница при панкреатите нежелательна. Яйцо всмятку можно употреблять недели через 3 – 4 после приступа.

Некоторые диетологи разрешают сырые перепелиные яйца, но из-за риска каких-либо заболеваний, да ещё при воспалённой железе, так рисковать, наверное, не стоит.

Важно! Если омлет готовится на сковороде, он ни в коем случае не должен пригореть. Такой продукт при панкреатите употреблять запрещено.

Рецепты

Готовить такую диетическую еду лучше на пару, в мультиварке или хотя бы на сковороде с антипригарным покрытием. Некоторые медики настоятельно рекомендуют прогревать продукт с обеих сторон, чтобы исключить возможность заражения желудочно-кишечной инфекцией.

С зеленью

Ингредиенты:Фото 6

  • яйцо куриное – 2 шт;
  • молоко – 150 г;
  • зелень укропа;
  • соль.

Белки отделить от желтков, взбить, соединить молоком. Добавить зелень и немного соли. Довести до готовности. Молоко лучше брать обезжиренное, но свежее.

С фаршем

При приготовлении в массу следует вмешать телячий или куриный фарш, перекрученный дважды.

Диетический с кабачком

Так же добавляется и 1 натёртый молодой кабачок, только очищенный от кожицы. Чем меньше нагрев при готовке, тем нежнее получается продукт, но готовится он дольше.

Кушать омлет необходимо в тёплом, но не остывшем виде.

Важно! Если больной фанатеет от желтков куриного яйца, иногда его можно порадовать. Но в пропорции: 1 желток на белок 2 яиц. И в состоянии стойкой ремиссии!

Совет от автора

Фото 7Употребление омлета без консультации с врачом нежелательно ещё и потому, что куриные яйца богаты холестерином. О пользе и вреде этого вещества есть разные мнения.

Одни считают, что холестерин вреден для сосудов, другие полагают, что в разумных дозах он нормализует работу сердца.

Однако при панкреатите уровень холестерина нужно измерять постоянно, и от этого уровня уже зависит, сколько раз в неделю омлет есть можно, ничего не опасаясь.

Полезное видео

Изучите видео ниже:


Выводы

Белок куриного яйца, приготовленный в омлете, полезен однозначно и помогает восстановлению поджелудочной.

При этом рецептов диетических омлетов в разных вариантах много. так что пища больному вряд ли надоест в течение длительного времени.

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Комментарии посетителей

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *