Клиники и врачи

В нашем рейтинге вы можете выбрать специалиста по отзывам и записаться к нему на прием

Каталог врачей и клиник

Вкусные и полезные рецепты при панкреатите поджелудочной железы

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Правильное питание при панкреатитеПанкреатит или воспаление поджелудочной железы – эта та болезнь, которая не пройдет сама собой.

Ее обязательно надо лечить – и лечить у гастроэнтеролога.

Основным и обязательным условием эффективного лечения является правильное питание.

Рассмотрим подробнее рацион при панкреатите.

Что такое поджелудочная железа, ее функции

Поджелудочная железа – важный орган пищеварительной системы, который отвечает за переваривание пищи. Ферменты, выделяемые железой, расщепляют попавшую в пищеварительный тракт пищу, остатки выводят при помощи желчи (из желчного пузыря) в 12-перстную кишку.

Что такое панкреатит

Воспаленная поджелудочная железаПри возникновении каких-то патологий: перекрытия желчных протоков, инфицирования, травм и пр. – ферменты железы скапливаются и превращаются во вредоносный секрет, который начинает расщеплять поджелудочную железу.

При несвоевременном обращении к врачу и развитии болезни, вредоносный секрет попадает в кровь и лимфасистему, что вызывает интоксикацию всего организма. А поджелудочная железа продолжает разрушаться и воспалительный процесс провоцирует гнойные отслоения и некроз тканей железы и соседних органов, что опасно для жизни человека.

Причины

Интересно! Воспаление может начаться в силу разных причин – начиная с неправильного питания и заканчивая травмами брюшной полости.

Симптомы

Приступы острого и хронического панкреатита выражены яркой симптоматикой:

  • болями в левом подреберье, которые могут отдаваться в любой участок тела вплоть до лицевой части;
  • тошнотой и рвотой;
  • диареей или запором;
  • повышенной температурой;
  • чувством горечи во рту и пр.

Хроническая форма может проходить бессимптомно, что опасно для человека, когда болезнь прогрессирует, а пациент не знает об этом.
Симптомы панкреатита

Лечение

После дифференциальной диагностики ставится точный диагноз и назначается комплекс лечебных процедур. Методов лечения панкреатита много, самыми основными являются:

  • медикаментозный;
  • операционный;
  • диетотерапия.

При назначении диеты врач учитывает:

  • Назначения больной панкреатитомвид заболевания;
  • форму болезни;
  • основные причины панкреатита;
  • стадию болезни;
  • физиологию пациента, включая возраст и наследственные факторы;
  • личную непереносимость пациента того или иного продукта.

У каждого больного – своя диета. Мы дадим типичные самые распространенные рецепты, которые помогают больному выйти в стойкую продолжительную ремиссию или вообще избавиться от панкреатита.

Основными условиями диетического питания при панкреатите являются:

  • отказ от жирного, свежего мучного, жареного, копченого, острого, сильно соленого или сладкого;
  • порции – не более 200 граммов;
  • пища размельчена;
  • рацион должен быть сбалансированным и полноценным (белков до 90 г, жиров – до 70 г, углеводов – до 40 г, соли и сахара – не более 10 г ежедневно);
  • питание дробленое – принимается разово либо только белок, либо только углеводы;
  • прием пищи – 5-6 раз в день;
  • даже пюреобразную пищу надо тщательно пережевывать;
  • все продукты должны быть приготовлены путем варки, тушением, на пару, запеканием.

Выбор правильного питания при панкреатите

Вкусные и полезные рецепты для больных

Завтрак

Завтраки целесообразно употреблять из углеводов, то есть акцент делать на кашах и тушеных овощах.

Каши

Готовим на воде или молоке с низкой жирностью.

Овсяная каша. Кипятим воду и добавляем крупу 150 г. Варим на медленном огне в течение 15 минут. Остужаем до 37-38 градусов.

Овсянка на воде с бананамиПри отсутствии обострения можно добавить 20-30 грамм сливочного масла или растительного нерафинированного масла. Для вкуса и получения витаминов и дополнительных микроэлементов можно добавить изюм, кусочки банана.

Манная каша. В кипящее молоко с низким содержанием жира насыпаем манную крупу. Помешиваем и кипятим минут 10-12. Остужаем до 38 градусов.

Добавляем чайную ложку растительного нерафинированного масла. Можно добавить кусочки некислых фруктов.

Чай/кофе

Интересный факт! Кофеин, содержащийся в черном чае и кофе, возбуждает всю пищеварительную систему. В поджелудочной железе начинают активно выделяться ферменты, так как протоки все закрыты, то они скапливаются в теле железы и направляют свое действие на расщепление самого органа.

Поэтому надо отказаться от кофе и черного чая при панкреатите обязательно. Следует заменить эти напитки отварами трав или их настоями.

Отвар шиповника. Самым распространенным и рекомендуемым врачами напитком при панкреатите является отвар шиповника.

В кипящую воду (200 г) надо положить 1-2 столовых ложки плодов шиповника. Кипятить еще 3-5 минут. После чего отвару дать настояться 30-40 минут, процедить, остудить и употреблять в пищу.

Шиповник богат витамином С, Д, А, также микроэлементами – магнием, калием, кальцием, железом и пр. Пить отвар можно после употребления пищи через 15-20 минут – в течение всего дня.
Настой шиповника при панкреатите
Настой шиповника. Настои считаются более полезными напитками, так как плоды шиповника не варятся и не теряют своих полезных качеств вообще. В горячую воду также погрузить 2 столовых ложки плодов и настаивать в течение часа или полутора часов.

Процедить, остудить до 37 градусов и употреблять в течение дня.

Обед

Если завтрак был углеводный, то обед желательно приготовить белковый. Для этого можно использовать рыбу, мясо, бульоны, яйца и пр.

Желательно, чтобы в обед входили супы и бульоны, а также вторые блюда и чуть салатов. Помните, что общая масса обеда должна быть 200 грамм. Оставшиеся продукты можно использовать для ланча.

Супы

Куриный суп при панкреатита Куриный бульон. Отварить грудинку курицы. Причем первую воду, которая закипела вместе с грудинкой, надо вылить. Залить свежей водой и довести снова до кипения.

Снимать верхний жирный слой бульона и выливать его. Варить 40-50 минут. Можно добавить чуть соли и зелени.

Уха. В кипящую воду добавить нежирный кусок рыбы, можно добавить листья петрушки, укропа. Варить в течение 20 минут. Бульон процедить и охладить.

Салаты

Салаты могут быть из любых свежих овощей, кроме белокочанной капусты, которая повышает кислотность и раздражает стенки поджелудочной железы. Из фруктов для приготовления салатов стоит выбирать те, которые не кислые и также не повысят кислотность в организме.

Огуречный салат. Трем на мелкой терке свежий огурец. Добавляем чуть соли (с учетом, что ежедневно соли можно употреблять не более 10 граммов). Если у вас кальцинированный панкреатит, то от соли следует отказаться полностью. Можно сбрызнуть салат оливковым маслом.

Тыквенный салат. Перед приготовлением стоит отварить кусочек тыквы, так как в сыром виде тыква – это тяжелая пища для пищеварительной системы. Размельчить вареную тыкву, добавить растительного нерафинированного масла.

Второе

Фрикадельки на пару. Сваренную грудинку размельчить, добавить яйцо и сделать паровые фрикадельки.
Рыбный паштет. Проварить нежирную рыбу в кипящей воде в течение 20 минут. Бульон можно также употреблять во время обеда. Освободить вареную рыбу от костей, размельчить, добавить чуть соли.
Рецепты блюд при заболевании панкреатитом

Ужин

На ужин хорошо подойдут углеводы в виде запеканок, пюре, салатов, каш.

Тушеные кабачки. Освобождаем от кожуры кабачок, нарезаем пластиками и тушим на воде 15 минут. Можно добавить оливкового или растительного нерафинированного масла.

Картофельное пюре. В кипящую воду добавляем чуть зелени и свежую картошку. Варим 20 минут. Толчем картофель и превращаем в пюре. Можно добавить 50 грамм нежирного молока.

Десерты

Черничный мусс при панкреатитеНа десерт ничего мучного или свежей выпечки нельзя. Лучше приготовьте ягодный или фруктовый мусс из некислых плодов.

Яблочное пюре. Освобождаем яблоко от кожуры. Трем на мелкой терке или в блендере.

Мусс из черники. Берем чернику и размельчаем в блендере.

Грушевый мусс. Освобождаем грушу от кожуры и размельчаем в блендере, можно чуть добавить обезжиренного кефира или йогурта.

Видео по теме

В видео канале ниже собран список вкусных видео рецептов , которые вы можете приготовить у себя дома

Прогноз при соблюдении диеты

Запомните! Диета и строгое ее соблюдение являются залогом эффективного лечения панкреатита.

Если вы правильно в соответствии с рекомендациями врача проходите основное лечение и соблюдаете диету, то болезнь быстро отступит и может никогда не вернуться.

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Комментарии посетителей

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *