Клиники и врачи

В нашем рейтинге вы можете выбрать специалиста по отзывам и записаться к нему на прием

Каталог врачей и клиник

Все особенности употребления разных видов шоколада при панкреатите

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Фото1Панкреатит – менее известная болезнь, чем, скажем, язва желудка. Но не менее опасная и распространённая.

Воспаление поджелудочной железы подобного рода начинает развиваться, когда пищеварительные ферменты, которые она вырабатывает, начинают появляться в значительном избытке.

При нормальной работе организма эти ферменты должны поступать в кишечник, где они перерабатывают остатки пищи. Но когда этих ферментов образуется слишком много, они задерживаются в железе и начинают перерабатывать уже её клетки.

Это и есть панкреатит.

Избыточное образование ферментов начинается, когда в желудок поступает жирная, острая пища, алкоголь или раздражающие кишечник и желудок продукты. Поэтому диета при панкреатите имеет большое значение.

Есть перечень продуктов, которые употреблять можно, и которые нельзя категорически.

Здесь мы рассмотрим, как это относится к шоколаду и его производным.

Как употреблять в острой стадии и хронической?

Панкреатит, как и многие другие болезни, имеет 2 формы: острую и хроническую. При острой форме обостряются болевые ощущения, пациента мучают рвота и тошнота, иногда диарея.

В таком состоянии вообще не до любой еды, и, как правило, во время приступа больного в приёме пищи ограничивают. Длится этот период 1-2 дня, после чего назначается очень щадящая диета.

Важно! В период обострения заболевания шоколад запрещён к употреблению в любом виде.

Фото 2Дело в том, что в состав какао-бобов, из которых, в основном, и готовят данный продукт, входят тонизирующие вещества (кофеин) и свинец. Они способны раздражать и без того воспалённые протоки, где скапливаются ферменты поджелудочной.

Правда, сейчас выпускают и так называемый белый шоколад, в нём какао-бобов не содержится. Но и его в период обострения употреблять не нужно.

Там много сахара, который при панкреатите вообще нужно включать в меню с осторожностью.

Однако при хронической форме, во время ремиссии, шоколад употреблять можно и даже нужно.

Полезные свойства

Этот продукт полезен при заболеваниях органов ЖКТ, и панкреатита в том числе, в период ремиссии – облегчения течения болезни. Его позитивное действие хорошо известно:

  • кофеин, которого много в какао-бобах, поднимает тонус, настроение, укрепляет общую иммунную систему;
  • в шоколаде есть активное вещество триптофан, эта альфа-аминокислота стимулирует работу внутренних органов и обладает обезболивающими свойствами;
  • дубильные вещества, которых тоже достаточно в продукте, имеют ранозаживляющее и кровоостанавливающее действие, что помогает в регенерации клеток поджелудочной железы.Фото 7
Внимательно! При панкреатите в день шоколада следует употреблять не более 40 г. Увеличение этой дозы не только сводит на нет все вышеперечисленные полезные свойства, но и делает их вредными, излишне раздражая поджелудочную.

Как выбирать и хранить

Выбор сладкой плитки, особенно для больного, – процесс ответственный. Здесь нужно строго соблюдать определённые правила:

  • шоколад не должен содержать наполнителей, сладкие фрукты и орехи при воспалении поджелудочной могут усугубить процесс;
  • продукт обязательно должен быть в фольгу и внешнюю обёртку, он очень чувствителен к внешним воздействиям;
  • при разломе плитка должна хрустеть и крошиться, мягкий шоколад свидетельствует о большом количестве в нём посторонних жиров, они при панкреатите вредны;
  • продукт должен быстро тять во рту;
  • Фото 3по цвету свежий шоколад – глянцевый, мутный цвет и белый налёт говорят о старости продукта и неправильном его хранении;
  • продукт не должен содержать посторонних запахов.

О хранении шоколада нужно тоже позаботиться. В запечатанном виде такие плитки могут в хороших условиях храниться до года, но эти условия ещё нужно создать:

  • не следует сразу отправлять плитки в холодильник, они хорошо переносят плюсовую температуру 10 – 18 градусов;
  • не держите даже запакованный шоколад на солнце;
  • если жара вынуждает всё же отправить его в холодильник, положите плитку на нижнюю полку, где температура не такая низкая;
  • можно хранить продукт и в морозильной камере, быстрая заморозка на свойства шоколада не влияет;
  • размораживать продукт необходимо постепенно, сначала переложив его в общую камеру холодильника.
 Запомните! Такую заморозку и разморозку разрешается производить только 1 раз, повторное замораживание продукт попросту разрушает.

Какие виды продукта

Разрешены

Фото 4Изо всего многообразия шоколада, которое можно встретить сегодня на прилавках, однозначно разрешён только горький шоколад, изготовленный из натуральных какао-бобов.

Содержание стружки этих бобов в продукте должно быть не ниже 70 %, об этом производитель обязан указать на этикетке. Если таких данных нет, значит, такой состав фальсифицирован.

Важно! Горький шоколад содержит мало сахара и посторонних жиров, которые могут оказать отрицательное влияние на состояние поджелудочной железы даже в период ремиссии.

Запрещены

Молочный

Казалось бы, молочный шоколад, в силу определённой нежности своего состава должен быть желудочно-кишечной системе только полезной. Но, оказывается, всё наоборот.

Фото 6Молочный шоколад чересчур насыщен углеводами, избыток которых активизирует выработку инсулина и панкреатического сока, что при этом недуге может вызвать приступ болезни.

Так что при панкреатите употреблять этот вид шоколада нельзя.

Белый

Этот вид шоколада вообще не является шоколадом в привычном виде. Это, по сути, сладкие соевые плитки, к тому же, богатые жиром.

Практически все компоненты таких плиток при панкреатите лишь обостряют течение болезни, так что от такого продукта необходимо решительно отказаться.

Рецепты употребления

Сладкие, вкусные плитки уже сами по себе – желанное лакомство, особенно для детей. Им в период ремиссии можно готовить запечённые фрукты, посыпая их перед подачей шоколадной стружкой.

Полезных советы для читателей

  • Фото 5строго соблюдайте предписание врача относительно соблюдения диеты, не превышайте рекомендуемую дозировку;
  • если после употребления плитки ощущается тяжесть, вздутие живота, лучше от такого десерта отказаться;
  • совсем хороший выход – включать в меню шоколад не ежедневно, а, скажем, 1 – 2 раза в неделю.

Полезное видео

Шоколад при панкреатите: можно ли кушать?

Вывод

При большой привязанности к шоколаду при панкреатите его можно принимать в период ремиссии, это ясно. Всё-таки эти плитки дают организму большую энергетическую подпитку, поднимают настроение.

Но при любом ухудшении состояния, даже незначительном, продукт из меню следует исключить.

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Комментарии посетителей

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *