Клиники и врачи

В нашем рейтинге вы можете выбрать специалиста по отзывам и записаться к нему на прием

Каталог врачей и клиник

Обзор рецептов диетических супов при язве желудка

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Фото 2Язвенная болезнь или хроническая язва – заболевание, вызванное трофическими нарушениями на стенках слизистой оболочки желудка. Ранее к причинам язвы относили частые стрессы, неправильное питание и прием антибиотик.

Сегодня широко известно, что возбудителем язвенной болезни является бактерия Н. pylori. Устойчивый к кислотной среде микроорганизм, прикрепившийся к клеткам эпителиальной ткани, становится катализатором процесса превращения мочевины в аммиак.

Именно этот процесс приводит к разрушению стенок желудка, а на этом месте – инфекционным центрам. Со временем пораженные клетки отмирают, оставляя после себя изъязвления стенок желудка.

Язва является хроническим заболеванием, и имеет свойство обостряться в периоды межсезонья – весной и осенью. Наилучшая профилактика заболевания – соблюдение диеты, прием лекарственных препаратов, прописанных лечащим врачом.

Однако, как отмечается многими пациентами, рацион «язвенной диеты» весьма скуден и однообразен. Отказ от привычных острых блюд, сладких тортов, уменьшение количества жареного – как тут не загрустить.

Сегодня мы подготовили для вас подборку вкусных, а главное – полезных супов, которые можно пациентам с язвенной болезнью.

Супы при язве желудка: за и против

Фото 2Первое о чем говорит врач пациенту, поступившему с язвой, что теперь следует добавить как можно больше жидкого в свой рацион, имея в виду первые блюда. К сожалению, большая часть пациентов в погоне за чем-то вкусным, не выходящим за рамки диеты, с удовольствием кушает супы в кафе или столовых, домашние борщи на смальце или жирные первые блюда с зажаркой.

Жидкие блюда – обязательный компонент болезни при желудочной язве, однако следует помнить:

  • супы следует варить без зажарки;
  • необходимо избегать специй, способных раздражать пораженные стенки желудка;
  • еда не должна быть острой, также постарайтесь сократить количество соли в блюдах;
  • желательно варить слизистые супы.

Что характерно именно для первых блюд, они рекомендуются пациентам как на стадии обострения, так и во время ремиссии недуга. Ещё один приятный бонус жидкой пищи – многообразие дозволенных блюд разной консистенции.

Важно! Легкий куриный суп с прозрачным бульоном и макаронами-буковками, слизистый гречневый или гороховый суп-пюре – вариантов много. А значит, вы не только не останетесь голодными, но и сможете разбавить ваш диетический рацион вкусными и разнообразными обедами.

Что в рационе?

В графу «обед» можете смело вносить практически все супы без обильного количества специй, перцев чили и паприки, копченостей и зажарки. Помните, желательно отдавать предпочтение слизистым супам на основе круп, жидким блюдам, сваренным на курином бульоне.Фото 11

Среди разрешенных блюд можно выделить:

  1. Куриный
  2. Гороховый
  3. Борщ
  4. Овощной
  5. Суп-пюре на основе овощей и курицы
  6. Слизистый (гречневый или перловый)

Куриный

Фото3Говоря о супах в рамках диеты, куриный суп одним из первых приходит на ум. Легкий и питательный, он является не только разрешенным, но и обязательным на стадии ремиссии заболевания.

Для вкусного куриного первого нам понадобится:

  1. Куриный бульон – 1,5 литра.
  2. Картофель – 2 штуки.
  3. Морковь – 1 небольшая.
  4. Лук репчатый – 1 головка.
  5. Корень сельдерея или стебель – кусочек 2 сантиметра.
  6. Яйцо – 1 штука.
  7. Макароны – лапша, звездочки, буковки – по желанию.

Способ приготовления:Фото 14

  1. Вытащить мясо из сваренного бульона, разобрать на волокна курицу.
  2. Порезать морковку и лук мелким кубиком, засыпать в бульон.
  3. Добавить цельный кусочек корня сельдерея. Вытащить его через 5-7 минут после закипания бульона с овощами. Если используете стебли – порежьте небольшими кусочками и оставьте его в супе.
  4. Картошку нарезать кубиком и закинуть в кастрюлю.
  5. Варить суп на слабом огне под крышкой 15-20 минут. За три минуты перед окончанием приготовления опустить лавровый лист, куриное мясо.
  6. Подавать с зеленью, в каждую тарелку порционно добавить половинку отварного яйца.

Гороховый

Супы из бобовых богаты своим содержанием растительного белка и клетчатки. Гороховый суп разрешено добавить в рацион во время ремиссии и во время межсезонья, когда у болезни наблюдается обострение.

Важно! Одной тарелки такого супа будет достаточно, чтобы забыть о голоде до самого вечера.

Фото 4Для приготовления супа на основе колотого гороха нам понадобится:

  1. Горох – 75 грамм.
  2. Куриный бульон -1,5 литра.
  3. Морковка – 1 небольшая.
  4. Луковица – 1 головка.
  5. Зелень по вкусу.

Как мы говорили ранее, при язвенной болезни рекомендовано кушать супы слизистые или перетертые в пюре. В данном рецепте мы предлагаем вам приготовить суп с разваренным горохом.

Благодаря предварительному вымачиванию ядра быстрее разварятся и текстура блюда станет нежной и бархатистой.

Способ приготовления:

  1. Горох замочить теплой водой на 1,5-2 часа.
  2. Сварить куриный бульон, мясо разобрать на небольшие кусочки.
  3. В готовый бульон добавить горох и варить на медленном огне под закрытой крышкой 40 минут – час, пока горох не начнет развариваться.
  4. Порезать лук и морковь маленьким бруском и всыпать в суп.
  5. Варить до готовности, добавив соль, лавровый лист по вкусу.

Борщ

Фото 5Московский борщ с пампушками и украинский борщ с салом – одни из символов кухни стран СНГ. Но нам следует помнить, что сейчас ваш рацион должен быть диетическим и легким, а значит и разрешенный борщ должен быть без чеснока, перца и уксуса, с небольшим количеством помидор или томатной заправки.

Для приготовления нам понадобится:

  1. Буряк – 1 штука.
  2. Морковь – 1 штука.
  3. Лук – 1 головка.
  4. Куриные голени – 2 штуки.
  5. Помидор – половинка небольшого.
  6. Стебли сельдерея – 4 см.
  7. Капуста белокочанная – 300 грамм.
  8. Картошка – 250 грамм.
  9. Лавровый лист.
  10. Петрушка.
  11. Зеленый лук.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь, сварим вкусный бульон на основе овощей и куриного мяса. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, добавляем мясо, сельдерей, половину помидора, лавровый лист и стебли зелёного лука. Готовим 50 минут.
  2. Из бульона по истечению времени вытаскиваем все и процеживаем.
  3. Мясо разбираем на волокна и отправляем обратно в кастрюлю.
  4. Мелко шинкуем капусту и режем картофель небольшим бруском. Закидываем в бульон.
  5. Режем морковь и лук, буряк трем на крупной терке. Овощи добавляем к нашему супу.
  6. Варим суп в течение получаса и можно подавать к столу.

Овощной

Овощной суп – это поле для фантазии. Добавить броколли, цветную капусту и морковь – выходит яркий и очень питательный суп.

Однако сегодня мы добавим в наше меню интересный легкий суп на основе кукурузы. Для подачи приготовьте несколько сухариков в духовом шкафу, и пару кусочков нейтрального сыра – твердой феты или слабосоленого адыгейского.

Важно! Такой суп разрешен и во время обострения и в периоды затишья болезни.

Фото 12Нам понадобиться:

  1. Помидор – половинка одного некрупного.
  2. Кукуруза – один початок.
  3. Морковь – 1 штука.
  4. Лук – 1 головка.
  5. Перья лука, петрушка.
  6. Красный болгарский перец.
  7. Стебель сельдерея.
  8. Сыр – 3 ломтика.
  9. Сухарики для подачи по желанию.

Способ приготовления:

  1. Кукурузу ставим на огонь вариться.
  2. Варим овощной бульон, для этого кладем в кастрюлю половинку луковицы, моркови, помидор,стебель сельдерея, кусочек перца и зелёный лук. Варим 30-35 минут.
  3. С отварной кукурузы срезаем зерна и обжариваем на сухой сковородке. В данном случаем нам необходимо их слегка зарумянить.
  4. Бульон процеживаем, добавляем порезанную сырую морковь, лук, сельдерей кусочками, болгарский перец и варим 10-15 минут.
  5. К готовым овощам добавляем обжаренную кукурузу.
  6. Готовый суп подаем с зеленью и кусочками сыра в тарелке!

Суп-пюре из брокколи и курицы

Внимание! Крем-суп разрешается кушать в небольших количествах во время обострения.

Фото 7Пюрерированные супы удивительны своей легкостью в приготовлении и богатыми вкусовыми качествами.

Предлагаем вашему вниманию рецепт нежного супа из зеленой брокколи, который не оставит равнодушным даже гурманов.

Для приготовления нам понадобится:

  1. Куриные голени – 3 штуки.
  2. Брокколи – 350 грамм.
  3. Морковь – 1 штука.
  4. Цветная капуста – 150 грамм.
  5. Лук – 1 головка.
  6. Зелень по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Варим легкий бульон из курицы 50-55 минут.
  2. Разбираем мясо на волокна и отправляем обратно в кастрюлю.
  3. Брокколи и цветную капусту режем по соцветиям, добавляем в бульон.
  4. Режем мелко морковь и лук, забрасываем к нашему супу.
  5. Варим первое блюдо около получаса, а после даем немного остыть.
  6. Пюрируем наш крем-суп, подаем теплым с зеленью и кусочком сливочного масла.

Слизистый

Слизистый суп хорош в периоды обострения. Благодаря своей вязкой консистенции, он обволакивает стенки желудка, способствует улучшению микрофлоры.

Фото 13Суп на основе слизистых круп разрешен во время обострения язвенной болезни, на всех стадиях лечения и ремиссии.

Для слизистого супа нам понадобится:

  1. Гречка – 150 грамм.
  2. Морковь.
  3. Лук.
  4. Курица.
  5. Зелень.
  6. Яйцо.

Фото 8Способ приготовления:

  1. Сварить куриный бульон, отварное мясо разобрать на кусочки и вернуть в бульон.
  2. Гречу промыть и отправить вариться.
  3. Морковь и лук порезать мелким кубиком, добавить к бульону. Варить 20 минут.
  4. В готовый суп добавляем порезанное яйцо и зелень. Подаем с сухариками.

Выводы

Питание во время обострения или ремиссии язвенной болезни требует серьезного пересмотра и тщательного выполнения всех рекомендаций лечащего врача. Помните о том, что в вашем случае, стенки вашего желудка поражены микробом, а слизистая раздражена.

Внимание! Чтобы облегчить работу организма с рубцеванием имеющихся язв, постарайтесь сделать ваш рацион щадящим. Откажитесь от острых перцев и кетчупов, избегайте жареной еды, сладкого и сильно соленого.

Следите за кислотностью продуктов и тем, как они влияют на ваш организм. Постарайтесь исключить полностью из своего рациона не только отдельные блюда, но и сложные для переваривания приправы и соусы: майонез, васаби, соевый соус.

Сегодня язвенной болезнью болеет каждый третий мужчина в возрасте от 20 до 50 лет. Показатель среди женщин ниже, однако, это не делает заболевание исключительно «мужским».Фото 9

Влиянию бактерии H. pylori может быть подвержен каждый. Благодаря путям передачи от матери к плоду, через поцелуи и общее пользование посудой.

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео ниже:


В случае, если вы уже обладаете изъязвлениями стенок желудка, следуйте указаниям врача! Берегите своё здоровье!

Олеся Викторовна Триникович
  • Автор статьи
  • Олеся Викторовна Триникович
  • Врач-гастроэнтеролог
  • Рецензент
  • Сергей Андрианов
  • Кандидат медицинских наук

Комментарии посетителей

  • Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *